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2016-02

新需求崛起 炒貨行業(yè)加快精細化轉型

曾幾何時(shí)，街頭炒貨攤是不少人購買(mǎi)堅果炒貨的主要渠道，敞口機器、炒貨的香氣成為一代消費者不可磨滅的記憶。時(shí)代變遷，堅果炒貨通過(guò)商超、網(wǎng)絡(luò )等渠道進(jìn)入到萬(wàn)千家庭，消費者對堅果炒貨的需求未減。今年上半年，恰恰食品等頭部上市公司業(yè)績(jì)呈現正向增長(cháng)，同時(shí)，由于堅果炒貨賽道不斷擴容，各公司在產(chǎn)品創(chuàng )新、渠道等方面不斷發(fā)力。此外，線(xiàn)下現制炒貨店也煥發(fā)了新活力，各企業(yè)紛紛向品牌化、連鎖化方向發(fā)展，并獲得資本青睞，近日，“薛記炒貨”“熊貓沫沫”相繼獲得融資。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《中國經(jīng)營(yíng)報》記者表示，“近幾年炒貨行業(yè)進(jìn)入健康良性的發(fā)展期，這是消費端支撐和產(chǎn)業(yè)端迭代的結果。未來(lái)國人對于更健康、更高品質(zhì)的產(chǎn)品需求持續上升，這為休閑炒貨市場(chǎng)的發(fā)展增長(cháng)帶來(lái)可能?！毙滦枨蟠呱纶厔轃o(wú)論是在炒貨攤的1.0時(shí)代、專(zhuān)營(yíng)店的2.0時(shí)代還是近些年線(xiàn)上店的3.0時(shí)代，堅果炒貨的需求仍不斷增長(cháng)，這也使得在萬(wàn)億休閑零食的賽道上，堅果炒貨品牌的業(yè)績(jì)成為今年上半年較為亮眼的存在。今年上半年，洽洽食品、甘源食品、來(lái)伊份、良品鋪子、鹽津鋪子五家公司的業(yè)績(jì)均呈現正向增長(cháng)。其中，鹽津鋪子業(yè)績(jì)增勢較為明顯，其上半年營(yíng)收同比增長(cháng)13.73%，凈利同比增長(cháng)達164.97%。具體到堅果炒貨的品類(lèi)中，上半年恰恰食品“葵花子”產(chǎn)品營(yíng)收同比增長(cháng)了14.29%，堅果類(lèi)產(chǎn)品營(yíng)收同比增長(cháng)了19.59%；而甘源食品綜合果仁及豆果系列的營(yíng)收同比增長(cháng)了60.12%。在快消行業(yè)專(zhuān)家路勝貞看來(lái)，堅果炒貨企業(yè)的業(yè)績(jì)增長(cháng)及發(fā)展潛力來(lái)自于企業(yè)自身和行業(yè)的增長(cháng)趨勢?！扒⑶?、鹽津鋪子、良品鋪子等在產(chǎn)品體系和渠道體系的搭建上呈現了穩健推進(jìn)的態(tài)勢，使其業(yè)績(jì)表現尚佳。此外，近年休閑零食市場(chǎng)年復合增長(cháng)率均保持了10%以上的速度，隨著(zhù)經(jīng)濟的穩步發(fā)展，休閑食品的需求還將進(jìn)一步釋放，未來(lái)幾年內，堅果炒貨未來(lái)潛在市場(chǎng)或達200億~300億元，頭部品牌還有數十億元的增長(cháng)空間?！北P(pán)古智庫研究員江瀚表示，隨著(zhù)休閑零食的需求不斷擴大，多種消費需求涌現，堅果炒貨市場(chǎng)呈現出產(chǎn)品多元化、休閑化趨勢。隨著(zhù)消費者多層次、高品質(zhì)的健康需求日益提升，健康化、精細化成為了各企業(yè)近幾年的發(fā)展關(guān)鍵詞。早在2020年，來(lái)伊份便宣布了“新鮮零食”戰略，抓住健康化趨勢，將品牌定位于“鮮”，并在制造工藝、連續化生產(chǎn)、半成品管理等生產(chǎn)各環(huán)節進(jìn)行了優(yōu)化。近年來(lái)，洽洽食品、良品鋪子和三只松鼠等為順應健康趨勢，紛紛推出益生菌產(chǎn)品。據洽洽食品透露，其每日堅果益生菌和燕麥片目前每個(gè)單品每月銷(xiāo)量約1000萬(wàn)元。此外，各企業(yè)還對不同消費人群進(jìn)行了細分，如百草味本味甄果系列將主要消費人群劃分為孕婦、白領(lǐng)、精致媽媽等，針對不同消費群體打造差異化產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略。線(xiàn)下店邁向品牌化作為堅果炒貨市場(chǎng)的重要組成部分，線(xiàn)下炒貨店亦迸發(fā)出活力，通過(guò)品牌化經(jīng)營(yíng)，打造網(wǎng)紅大單品，產(chǎn)品創(chuàng )新等迎合年輕人喜好，并因此被資本看好。近日，線(xiàn)下連鎖品牌“薛記炒貨”宣布完成由美團龍珠、啟承資本共同投資的6億元A輪融資，而新式炒貨品牌“熊貓沫沫”也在近期宣布完成戰略融資。江翰表示，線(xiàn)下炒貨品牌能獲得資本青睞的原因主要為標準化體系的建立及品牌化發(fā)展。對線(xiàn)下店來(lái)說(shuō)，如何在市場(chǎng)發(fā)展的過(guò)程中，由某款爆品走向持續輸出爆品及不斷實(shí)現擴張是企業(yè)需要思考的。正如江翰所言，線(xiàn)下店正在向品牌化不斷邁進(jìn)，通過(guò)門(mén)店設計、推出爆款產(chǎn)品等強化品牌特色。在門(mén)店方面，不少品牌門(mén)店采用統一標準，如歡喜花生、薛記炒貨的門(mén)店采用了吸睛的紅白色風(fēng)格設計，前者招牌突出“國民炒貨”，后者招牌突出“良心炒貨”，由此突出品牌定位特色。此外，線(xiàn)下店的選址也從傳統的菜場(chǎng)集市等轉移至熱門(mén)商圈、購物中心、商業(yè)街區等。在不斷強化品牌力的同時(shí)，線(xiàn)下品牌將持續拓展門(mén)店納入計劃。公開(kāi)資料顯示，薛記炒貨預計在今年年底突破1000家門(mén)店，并在未來(lái)5年中計劃在全國開(kāi)設4000家連鎖門(mén)店。熊貓沫沫計劃2022年底發(fā)展300家門(mén)店，2025年門(mén)店數量將達6000家，并向萬(wàn)店品牌沖擊。在產(chǎn)品方面，線(xiàn)下品牌在口味和產(chǎn)品上不斷推新，一些品牌還打造出了爆款單品，如琦王花生的五香花生、歡喜花生的核桃花生、薛記炒貨的奶棗等在社交媒體等平臺引起了不少討論。據啟承資本，“薛記的奶棗產(chǎn)品目前其在小紅書(shū)和抖音累計傳播量已突破7億次”。而熊貓沫沫則在口味上有所創(chuàng )新，增加了蜜桃烏龍、櫻花蜜桃、茉莉花、芥末、酸奶等新口味堅果?；蚴鞘茏饨?、產(chǎn)品研發(fā)等成本影響，部分線(xiàn)下炒貨店的客單價(jià)較高。大眾點(diǎn)評顯示，薛記炒貨、琦王花生的平均客單價(jià)均為60元左右，遠超家庭店的10~30元。薛記方面表示，售價(jià)較高的主要原因在于自己使用的原材料、工藝成本較高。頂層設計專(zhuān)家、清華大學(xué)品牌營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)孫巍認為，“目前發(fā)展較好的線(xiàn)下品牌在品類(lèi)定位上區別于老牌堅果品牌，以新產(chǎn)品打開(kāi)知名度，此外，他們還在產(chǎn)品創(chuàng )新深加工、新鮮炒制等多方面下了功夫?！薄澳壳白呔€(xiàn)下連鎖模式機會(huì )很大，錯位競爭降低了競爭壓力，但是在全國化拓展之路上，資金、供應鏈管理、保障食品安全等多方面的能力還待考?！彼a充道。行業(yè)競爭加劇“中國人食用堅果炒貨歷史悠久，品類(lèi)認同度也高，因此多年來(lái)炒貨生意還可以，一年能多賺幾十萬(wàn)元，但近幾年同一街道新增了兩家新品牌，生意就不如從前了?！睆氖聢怨簇浬馐畮啄甑泥u先生道出了炒貨行業(yè)的競爭現狀。近年來(lái)，堅果炒貨消費量高速增長(cháng)。國元證券研究所數據顯示，炒貨成為休閑食品市場(chǎng)主力軍，市場(chǎng)份額達30.55%。于是各路玩家都試圖分得一塊“蛋糕”，如糖果品牌徐福記推出堅果禮箱、靠紅棗起家的好想你將主營(yíng)業(yè)務(wù)拓展至堅果產(chǎn)品，此外，星巴克、瑞幸和喜茶也紛紛試水堅果市場(chǎng)。隨著(zhù)堅果炒貨市場(chǎng)持續擴容，市場(chǎng)競爭進(jìn)入下半場(chǎng)，包括三只松鼠、良品鋪子等多家企業(yè)選擇加碼全渠道布局。三只松鼠方面表示，公司正持續推進(jìn)全渠道建設，借助全國化品牌勢能，已形成覆蓋電商、分銷(xiāo)、門(mén)店等立體化銷(xiāo)售渠道。在營(yíng)收上，目前公司線(xiàn)上占比約七成，線(xiàn)下為三成。良品鋪子則一直采用線(xiàn)上、線(xiàn)下同步發(fā)展的策略，線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I收比例約為五五分。此外，它還采用了線(xiàn)下和線(xiàn)上深度融合的團購模式。據其財報，今年上半年，良品鋪子團購及流通渠道實(shí)現營(yíng)業(yè)收入同比增長(cháng)63.14%。朱丹蓬表示，堅果行業(yè)進(jìn)入了下半場(chǎng)角逐，隨著(zhù)競爭進(jìn)入新階段，全渠道運營(yíng)是未來(lái)趨勢，誰(shuí)率先打通，誰(shuí)便能率先處于上風(fēng)?！熬€(xiàn) 上 流 量逐漸見(jiàn)頂，線(xiàn)上獲客成本也在上升。同時(shí)，線(xiàn)下的好資源也有限，且是重資產(chǎn)模式，未來(lái)，渠道爭奪戰將愈演愈烈。擁有相對完善的線(xiàn)上線(xiàn)下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢?！彼f(shuō)道。孫巍認為，對堅果炒貨品牌來(lái)說(shuō)，首先要進(jìn)一步加強品牌護城河，其次要堅持創(chuàng )新發(fā)展。堅持品質(zhì)和提升效率依然是破局之本。不同產(chǎn)區的原材料受到地理環(huán)境、氣候條件等影響，品質(zhì)差異較大，為提升品質(zhì)、提升效率，各企業(yè)加快了供應鏈布局，部分企業(yè)已加快向上游的滲透。據公開(kāi)資料，洽洽食品布局了堅果的上游種植業(yè)務(wù)，在廣西百色種植夏威夷果，在安徽合肥、池州種植碧根果，預計未來(lái)種植面積達到5萬(wàn)畝，提供堅果原料1萬(wàn)噸。而薛記炒貨在新疆可可托海簽訂了4萬(wàn)畝瓜子種植基地。路勝貞表示，“未來(lái)市場(chǎng)趨于飽和后，同質(zhì)化現象也會(huì )逐漸凸顯，企業(yè)要不斷加大對產(chǎn)品形態(tài)、口味、包裝的創(chuàng )新，以快速創(chuàng )新尋找市場(chǎng)機會(huì )點(diǎn)。同時(shí)，企業(yè)還要加大產(chǎn)品研發(fā)機制和團隊的建設，一是做好創(chuàng )新人才的儲備、加大與食品經(jīng)營(yíng)團體的合作，二是增加產(chǎn)品研發(fā)資金投入。此外，要及時(shí)學(xué)習引進(jìn)國外休閑食品發(fā)展經(jīng)驗，推動(dòng)自身的創(chuàng )新速度，迎合市場(chǎng)變化?！保ㄒ陨蟽热蒉D載于中國經(jīng)營(yíng)報，若有侵權請聯(lián)系我們刪除，原文地址新需求崛起 炒貨行業(yè)加快精細化轉型 (baidu.com)

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2015-08

零食“國貨”新銳品牌涌現 主攻堅果炒貨及鹵制品

隨著(zhù)國人消費個(gè)性化、多元化需求開(kāi)始浮現，休閑食品行業(yè)近年來(lái)涌現出一大批新銳品牌，并且主攻堅果炒貨、鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、膨化食品等品類(lèi)。未來(lái)，零食健康化成為主流趨勢，低熱量、低脂肪、低糖是人們對健康零食提出的全新要求。零食新品牌搶占堅果及鹵制品市場(chǎng)美味零食永遠不缺市場(chǎng)?！?022年中國休閑零食行業(yè)報告》顯示，全國休閑零食市場(chǎng)規模近七年來(lái)每年的復合增長(cháng)率維持在11%以上，預計2022年將突破15000億元。大家都愛(ài)吃些什么？什么零食成為“新晉流量”？數據顯示，烘焙糕點(diǎn)、糖果巧克力產(chǎn)品的零售規模是市場(chǎng)“頂流”。而鹵制食品、素食山珍等產(chǎn)品雖然零售規模相對不高，但表現出了較高的增長(cháng)率。零食品牌方面，相對于國際頭部零食大廠(chǎng)諸如億滋、雀巢、家樂(lè )氏、好時(shí)等，我國休閑零食品牌比較年輕，主要分為堅果炒貨、鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、膨化食品等幾大類(lèi)。根據不同的品類(lèi)，品牌采取的銷(xiāo)售策略也不盡相同。比如鹵制品、烘焙糕點(diǎn)以線(xiàn)下模式為主，并且多數是自建生產(chǎn)線(xiàn)，“重裝上陣”，不過(guò)也在逐步加碼布局線(xiàn)上，代表品牌包括周黑鴨、煌上煌、絕味等。而另外一些具有互聯(lián)網(wǎng)基因的新興零食品牌則采取與工廠(chǎng)合作進(jìn)行代加工的模式，“輕裝上陣”，表現出產(chǎn)品更新迭代迅速等特點(diǎn)，并且以線(xiàn)上售賣(mài)為主，代表品牌包括三只松鼠、良品鋪子、來(lái)伊份等。從品牌所屬地也可看出，滬閩粵是零食企業(yè)大本營(yíng)，長(cháng)三角與珠三角是休閑零食品牌集中地。短保面包、堅果零食有較高市場(chǎng)潛力有多少人看了“深夜食堂”類(lèi)的節目馬上下單一盒鴨脖配啤酒？不同類(lèi)型的零食也有各自的消費特點(diǎn)。享受夜生活，從一頓“說(shuō)吃就吃”的鹵味開(kāi)始。鹵制品的消費主要發(fā)生在夜間，并且以沖動(dòng)消費為主。統計顯示，晚七點(diǎn)至晚九點(diǎn)是熟鹵制品消費的高峰時(shí)間段。面包制品根據不同屬性面臨不同的市場(chǎng)預期。上班族喜歡用新鮮的面包代替早餐，使得保質(zhì)期在3至7天的短保烘焙產(chǎn)品正在快速發(fā)展，發(fā)展潛力巨大。堅果類(lèi)零食的消費量正在持續提升，并且與城鎮化水平有著(zhù)密切關(guān)系。我國與發(fā)達國家堅果消耗量仍然存在較大差異，堅果銷(xiāo)售規模還將繼續擴大。零食健康化成為主流趨勢什么人愛(ài)吃零食？數據顯示，休閑零食愛(ài)好者以中青年為主，一二線(xiàn)已婚群體消費者扛起休閑零食大旗，占比超七成。23到44歲寶媽為全品類(lèi)零食品牌的忠實(shí)粉絲，90后的年輕人則熱愛(ài)甜品面包。而鹵味食品消費者熱衷在“社區店”享受即買(mǎi)即食，大多為“嗜辣星人”。未來(lái)，人們的健康訴求將推動(dòng)休閑零食產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步“升級”：零食健康化為主流趨勢，行業(yè)將更重視研發(fā)與供應鏈能力。低熱量、低脂肪、低糖是人們對健康零食提出的全新要求；與此同時(shí)，工作繁忙的年輕人沒(méi)有過(guò)多時(shí)間精挑細選，品牌及包裝將成為快速決策的重要因素。隨著(zhù)國民消費能力的提升，對個(gè)性化、定制化零食需求拉動(dòng)非常明顯，禮盒、功能性零食將更加突出。此外，烘焙食品被打造成早餐替代品，茶歇、旅游等食用場(chǎng)景更加豐富，這對此類(lèi)食品提出了種類(lèi)更豐富、營(yíng)養更均衡的新要求。以上內容轉載于青瞳視角，若有侵權請聯(lián)系我們刪除，原文地址零食“國貨”新銳品牌涌現 主攻堅果炒貨及鹵制品 (baidu.com)

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2015-08

堅果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場(chǎng)迎來(lái)變革

在當今消費升級時(shí)代下，國內休閑食品市場(chǎng)迎來(lái)高速增長(cháng)，其中，堅果炒貨市場(chǎng)的增速尤為突出。據《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書(shū)》顯示，2018年國內休閑零食銷(xiāo)售份額中，堅果類(lèi)食品以17%的占比位居第二，僅次于咸味小吃，增速達12%。而在堅果細分品類(lèi)上，混合堅果份額很高，幾乎占據了堅果市場(chǎng)的一半份額。另?yè)袊称饭I(yè)協(xié)會(huì )公布的數據顯示，我國堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)值在2014年就已經(jīng)突破850億元，2017年行業(yè)產(chǎn)值達到1473億元，2014年到2017年堅果炒貨行業(yè)實(shí)現了20%的復合增速。三只松鼠股份有限公司創(chuàng )始人章燎原稱(chēng)，2018年整個(gè)炒貨市場(chǎng)規模已達到5000億元，預計未來(lái)五年將保持10%的增長(cháng)率。其中，堅果炒貨食品預計將持續以每年15%的增長(cháng)率遞增。從瓜子、花生、蠶豆到進(jìn)口休閑食品夏威夷果、碧根果、巴旦木等，品嘗堅果已經(jīng)成為大多數人不可或缺的休閑生活方式之一，并且在巨大的市場(chǎng)驅使下，各路資本紛紛增加了對堅果市場(chǎng)的投入：良品鋪子聲稱(chēng)，每年開(kāi)發(fā)的堅果類(lèi)新品超過(guò)35種；瓜子巨頭洽洽食品宣稱(chēng)將把堅果產(chǎn)品當作僅次于瓜子產(chǎn)品的旗下第二大業(yè)務(wù)線(xiàn)；“紅棗大佬”好想你在收購郝姆斯食品后，將主營(yíng)業(yè)務(wù)拓展至堅果產(chǎn)品……在國內資本為入局堅果市場(chǎng)而你追我趕的同時(shí)，諸如卡夫食品、亨氏等海外零食品牌也來(lái)“湊熱鬧”，欲分得一塊“蛋糕”。記者注意到，堅果行業(yè)爭奪熱鬧，但市場(chǎng)上并未出現讓消費者眼前一亮的堅果產(chǎn)品，而是打起了價(jià)格戰。對此，重慶營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)員劉莉坦言，目前國內大多堅果企業(yè)或新入局企業(yè)的投入都是同質(zhì)的，眾多品牌都把各自堅果的焦點(diǎn)集中在好吃、健康等，而當一個(gè)行業(yè)面臨嚴重的同質(zhì)化現象，且短期內又無(wú)新產(chǎn)品問(wèn)世，只好依靠?jì)?yōu)惠的價(jià)格來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)。同質(zhì)化嚴重，價(jià)格戰難止 “原價(jià)128元的堅果禮包，現在一件88元，第二件68元?！比涨?，記者在重慶江北區某堅果專(zhuān)賣(mài)店門(mén)前看到，該店貼滿(mǎn)了多種降價(jià)促銷(xiāo)方式的海報。店里幾名消費者聚在一起，盤(pán)算著(zhù)采取哪種方式購買(mǎi)比較劃算。一位消費者告訴記者，她對各類(lèi)堅果零售欲罷不能，家里會(huì )常備堅果，但以往都是在網(wǎng)上購買(mǎi)，是無(wú)意中發(fā)現線(xiàn)上線(xiàn)下的堅果產(chǎn)品都在打折，所以專(zhuān)門(mén)到實(shí)體店里看看。該消費者還稱(chēng)，在電商平臺上，除了特定的日期，堅果很少打折，而在實(shí)體店里，優(yōu)惠就更少了。采訪(fǎng)中，記者了解到，目前線(xiàn)上線(xiàn)下的堅果類(lèi)產(chǎn)品折扣力度非常大。以30袋裝每日堅果為例，三只松鼠原價(jià)148元，折后99元；百草味原價(jià)148元，折后79元；良品鋪子原價(jià)138元，折后79元；來(lái)伊份原價(jià)299元，折后價(jià)149元……大部分產(chǎn)品現價(jià)只有原價(jià)的六成，某些品牌的降價(jià)幅度甚至超過(guò)了50%。重慶一堅果專(zhuān)賣(mài)店的負責人認為，此次各大堅果品牌紛紛選擇大幅降價(jià)的原因在于，新堅果生產(chǎn)企業(yè)的大量涌入對老品牌產(chǎn)生了沖擊，并且常見(jiàn)類(lèi)型的堅果產(chǎn)品幾乎各大企業(yè)都在生產(chǎn)，同質(zhì)化問(wèn)題突出?！俺３缘难?、榛子仁、扁桃仁等各個(gè)品牌的口感都差不多，我們當然是誰(shuí)便宜買(mǎi)誰(shuí)的?！敝貞c消費者張詳碩稱(chēng)，常見(jiàn)類(lèi)型的堅果食品雖然品牌眾多，但可供選擇的口味卻十分有限，比如，上架的堅果產(chǎn)品主要以炭燒、鹽焗、甜味等口味為主?！皟r(jià)格戰對于堅果企業(yè)來(lái)說(shuō)也是無(wú)奈之舉，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，短期內為了搶占市場(chǎng)企業(yè)只能打折降價(jià)?！痹趧⒗蚩磥?lái)，低價(jià)策略短期來(lái)看有利于企業(yè)搶占市場(chǎng)和讓消費者得到實(shí)惠，但從長(cháng)遠來(lái)看，受損的還是行業(yè)和消費者。劉莉分析認為，長(cháng)期的價(jià)格戰會(huì )拖垮很多中小企業(yè)，讓市場(chǎng)上只有幾家大企業(yè)存在，極易出現一家或幾家獨大的情況，從而導致壟斷，屆時(shí)產(chǎn)品的價(jià)格就不是市場(chǎng)說(shuō)了算，而是企業(yè)說(shuō)了算，消費者們也只能高價(jià)買(mǎi)單。下半場(chǎng)角逐核心在新零售 事實(shí)上，一些堅果炒貨企業(yè)已經(jīng)意識到價(jià)格戰的弊端，轉而在渠道上加大布局，以實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下良性互動(dòng)?！皥怨抢麧櫢吆惋L(fēng)險高的行業(yè)，線(xiàn)上跟線(xiàn)下應是互融、互補的關(guān)系?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，經(jīng)歷了價(jià)格戰的堅果行業(yè)將進(jìn)入下半場(chǎng)角逐，隨著(zhù)競爭進(jìn)入新階段，全渠道運營(yíng)是未來(lái)趨勢，誰(shuí)率先打通，誰(shuí)便能率先處于上風(fēng)。朱丹蓬還表示，線(xiàn)上的流量已經(jīng)到達瓶頸，往線(xiàn)上發(fā)展的企業(yè)獲客成本也在上升。同時(shí)，線(xiàn)下的好資源也有限，且是重資產(chǎn)模式，未來(lái)，渠道爭奪戰將愈演愈烈。擁有相對完善的線(xiàn)上線(xiàn)下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢。為打通線(xiàn)上線(xiàn)下渠道，各大企業(yè)已經(jīng)逐步實(shí)施全渠道發(fā)展模式，為新零售加碼。例如，三只松鼠，在線(xiàn)下鋪設投食店和聯(lián)盟小店，與主流電商平臺、社交電商、阿里零售通平臺以及自營(yíng)App等共同構建全渠道營(yíng)收模式。良品鋪子，線(xiàn)上繼續推進(jìn)“平臺電商+社交電商+自營(yíng)渠道”多線(xiàn)布局的發(fā)展策略，線(xiàn)下則堅持以華中地區為中心點(diǎn)向區域地區擴散。同時(shí)，由線(xiàn)下起家的洽洽食品和借助線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)紅利實(shí)現上市的好想你等企業(yè)，均把目光集中在了未曾涉足的領(lǐng)域上。而針對堅果產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題，眾多玩家也在逐步探索建立專(zhuān)屬的品類(lèi)壁壘、技術(shù)壁壘、品牌壁壘和規模壁壘。此外，還有業(yè)界人士表示，價(jià)格戰落幕后，必定有一些企業(yè)被兼并重組，堅果行業(yè)的生產(chǎn)代工模式或將迎來(lái)新變化，對于堅果企業(yè)來(lái)說(shuō)，在下半場(chǎng)角逐上，管控好產(chǎn)品質(zhì)量也是其突圍的重要條件之一?！靶铝闶勰Ｊ较碌娜廊诤馅厔萑找婷黠@，多樣化渠道為堅果食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎?！狈治鋈耸空J為，整體而言，我國堅果食品電商市場(chǎng)中，市場(chǎng)集中度仍相對較為分散。未來(lái)堅果食品行業(yè)內的頭部企業(yè)地位優(yōu)勢將會(huì )更加突出，市場(chǎng)將向優(yōu)勢品牌集中。（以上內容轉載于中國經(jīng)營(yíng)網(wǎng)，若有侵權請聯(lián)系我們刪除，原文地址堅果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場(chǎng)迎來(lái)變革_中國經(jīng)濟網(wǎng)――國家經(jīng)濟門(mén)戶(hù) (ce.cn)）

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休閑零食2022年報盤(pán)點(diǎn)：堅果炒貨和鹵制品業(yè)績(jì)分化明顯，線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道發(fā)展已成共識

上市公司提交2022年年報答卷告一段落，休閑零食企業(yè)幾家歡喜幾家愁。一方面，洽洽食品（SZ002557，股價(jià)42.03元，市值213.09億元）、良品鋪子（SH603719，股價(jià)32.86元，市值131.77億元）、來(lái)伊份（SH603777，股價(jià)16.23元，市值54.62億元）、鹽津鋪子（SZ002847，股價(jià)127.18元，市值245.34億元）2022年營(yíng)收和凈利潤雙增，其中，來(lái)伊份和鹽津鋪子歸母凈利潤實(shí)現大幅增長(cháng)，同比分別增長(cháng)了229.13%、100.01%。另一方面，有友食品（SH603697，股價(jià)9.23元，市值39.48億元），“鹵味三巨頭”絕味食品（SH603517，股價(jià)37.21元，市值234.88億元）、周黑鴨（HK01458，股價(jià)3.31港元，市值78.88億港元）、煌上煌（SZ002695，股價(jià)11.68元，市值59.84億元）營(yíng)收凈利潤雙降。記者注意到，2022年，受畜禽類(lèi)原材料等成本上漲，“鹵味三巨頭”毛利率均出現下滑。相比之下，堅果炒貨類(lèi)原材料價(jià)格較為穩定，且得益于零食販賣(mài)店等渠道紅利，毛利率有所上漲。同時(shí)，多家公司在年報中提及線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道發(fā)展。業(yè)績(jì)分化明顯數據顯示，目前我國休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規模已突破萬(wàn)億元，根據Frost&Sullivan預測，2026年休閑零食行業(yè)零售額將達到11427億元。其中炒貨堅果、鹵制品兩大細分市場(chǎng)發(fā)展迅速，預計2026年堅果炒貨市場(chǎng)規模達到2220億元。而根據中商產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)統計數據，預計2023年鹵制品市場(chǎng)規模將達到4051億元。根據2022年年報，在堅果炒貨幾大零食品牌中，洽洽食品實(shí)現營(yíng)收68.83億元，同比增加15.01%，歸母凈利潤9.76億元，同比增加5.10%。這是洽洽食品連續第五年營(yíng)收凈利雙增。主打高端零食的良品鋪子與來(lái)伊份，2022年營(yíng)收分別為94.40億元、43.82億元，同比分別增長(cháng)1.24%、5.03%，但兩者的歸母凈利潤同比分別增長(cháng)了19.16%、229.13%。良品鋪子解釋稱(chēng)，主要系加盟業(yè)務(wù)和特渠業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售增長(cháng)和銷(xiāo)售毛利率的提升。而來(lái)伊份的線(xiàn)上和線(xiàn)下渠道毛利率也分別上升了0.40個(gè)、0.57個(gè)百分點(diǎn)。鹽津鋪子2022年營(yíng)收和歸母凈利潤也實(shí)現了增長(cháng)，報告期內公司營(yíng)收28.94億元，同比增長(cháng)26.83%，歸母凈利潤3.01億元，同比增長(cháng)100.01%。不過(guò)，處于轉型陣痛期的三只松鼠（SZ300783，股價(jià)21.47元，市值86.09億元）2022年業(yè)績(jì)沒(méi)有好轉。報告期內營(yíng)收72.93億元，同比下降25.35%，歸母凈利潤1.29億元，同比下降68.61%，自2019年上市以來(lái)營(yíng)收規模持續下滑。鹵制品行業(yè)幾家公司在2022年的日子似乎也不太順利。有友食品2022年營(yíng)收10.24億元，同比下降16.01%，歸母凈利潤1.54億元，同比下降30.13%?！胞u味三巨頭”營(yíng)收和凈利潤也基本呈下滑狀態(tài)。絕味食品2022年營(yíng)收66.23億元，同比增長(cháng)1.13%；周黑鴨2022年營(yíng)收23.43億元，同比下滑18.3%；煌上煌2022年營(yíng)收19.54億元，同比下滑16.46%。歸母凈利潤方面，2022年絕味食品歸母凈利潤2.33億元，同比下滑76.29%；周黑鴨凈利潤2528.3萬(wàn)元，同比下滑92.6%；煌上煌凈利潤3081.62萬(wàn)元，同比下滑78.69%。原材料價(jià)格處高位 鹵味巨頭承壓凈利潤下降的背后，是營(yíng)收的下滑和成本的上升。一方面，2022年，線(xiàn)下消費需求面臨不確定性，市場(chǎng)短暫停擺，但對于幾家鹵制品企業(yè)而言，線(xiàn)下門(mén)店仍是傳統渠道，也是主要渠道。截至2022年底，絕味食品國內門(mén)店總數15076家，煌上煌肉制品加工業(yè)擁有3925家專(zhuān)賣(mài)店，周黑鴨門(mén)店總數為3429家。從營(yíng)收占比來(lái)看，2022年絕味食品、煌上煌、周黑鴨的營(yíng)收分別有97.98%、79.55%、67.7%來(lái)源于線(xiàn)下門(mén)店。另一方面，復雜多變的外部環(huán)境影響到行業(yè)上游，導致原材料價(jià)格始終處于高位。大宗商品價(jià)格上漲，糧食、飼料的價(jià)格攀升，鴨苗價(jià)格上升顯著(zhù)，上游養殖成本不斷增加。國聯(lián)證券在研報中分析，2022年原材料采購占鹵制品公司約80%的營(yíng)業(yè)成本。2022年上游養殖屠宰意愿偏弱疊加餐飲端對鴨肉需求疲軟，鴨副產(chǎn)品等價(jià)格大幅上漲，畜類(lèi)價(jià)格受?chē)H形勢影響同樣呈上漲趨勢，對鹵制品公司毛利率影響較大?；蜕匣驮?022年年報中表示，報告期畜禽類(lèi)等主要原材料、包裝材料成本持續上漲一直處于高位，生產(chǎn)能耗、配送等環(huán)節成本增加，多項因素導致公司產(chǎn)品綜合毛利率同比下降。絕味食品稱(chēng)，報告期內原材料、物流、人工成本增加，消費場(chǎng)景受限，供給和需求均受到影響，鹵制品行業(yè)參與者均承受壓力。周黑鴨方面表示，疫情反復波動(dòng)導致供應鏈緊張，原材料價(jià)格大幅上漲，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本承壓。全渠道融合發(fā)展如何扭轉業(yè)績(jì)下滑趨勢？如何保持規模增長(cháng)？各家公司都在尋找新的渠道增長(cháng)點(diǎn)。在多家公司年報中，“全渠道融合”成為高頻詞。洽洽食品在年報中寫(xiě)到，從渠道端來(lái)看，我國零售渠道呈現去中心化、多元化、細分化趨勢。線(xiàn)下有便利店、倉儲式會(huì )員超市、社區生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起，線(xiàn)上模式除了傳統B2C、C2C外，出現O2O、社交電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài)，休閑零食銷(xiāo)售進(jìn)入全渠道融合階段。網(wǎng)聚資本副總裁陳小龍認為，所謂全渠道融合，是基于消費者購物習慣的變化，已經(jīng)由原來(lái)在傳統零售渠道如小賣(mài)部、商場(chǎng)超市便利店購物，到傳統電商、興趣電商、社區團購等多渠道多途徑購物?！跋M隨人走，哪里有消費者的聚集，哪里就是渠道，哪里就是市場(chǎng)。無(wú)論是全渠道融合，還是線(xiàn)上品牌向線(xiàn)下進(jìn)軍，本質(zhì)上都是盡可能利用各種技術(shù)手段、以貼近消費者的銷(xiāo)售方式，去滿(mǎn)足消費者的需求?；蜕匣驮谀陥笾幸脖硎?，線(xiàn)上渠道具有傳播力廣、便捷等特點(diǎn)，已成為鹵制品業(yè)內重要的營(yíng)銷(xiāo)途徑。鹵制品商家主要通過(guò)自建線(xiàn)上美食銷(xiāo)售APP或與第三方平臺合作等方式來(lái)打造線(xiàn)上渠道。線(xiàn)上渠道不僅能夠突破門(mén)店服務(wù)半徑的瓶頸，提升渠道下沉率和人群覆蓋率，而且能夠吸引消費者到店消費或者外賣(mài)消費。而對于線(xiàn)上起家的三只松鼠而言，近年來(lái)一直發(fā)力線(xiàn)下渠道。2022年年報顯示，分銷(xiāo)業(yè)務(wù)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入14.74億元，占總營(yíng)收20.21%，其中，區域經(jīng)銷(xiāo)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入8.21億元，較上年同期增長(cháng)88.04%。值得一提的是，陳小龍表示，“零食量販店”作為近年興起的一種休閑食品銷(xiāo)售的快渠道值得關(guān)注。他解釋?zhuān)闶沉控湹暌步辛闶痴劭鄣?，例如華中地區的零食很忙，零食優(yōu)選；華東地區的老婆大人，華南地區的糖巢等，基本采取折扣零售的方式來(lái)銷(xiāo)售休閑食品，從線(xiàn)上起家的休閑食品品牌，深諳折扣內涵，經(jīng)驗可以共通，線(xiàn)上和線(xiàn)下可以融合。休閑食品行業(yè)各企業(yè)業(yè)績(jì)分化明顯，多數公司業(yè)績(jì)受影響是因為主要產(chǎn)品對應的原材料價(jià)格漲幅較大，而休閑鹵制品業(yè)，業(yè)績(jì)較好的，則是趕上了零食行業(yè)折扣零售成長(cháng)的紅利期，例如來(lái)伊份、鹽津鋪子的鹵制品業(yè)務(wù)。在洽洽食品近期的投資者調研中，公司方面表示，在2、3月份陸續新增了合作渠道，目前已有十幾個(gè)單品在零食很忙、趙一鳴、老婆大人等零食門(mén)店試銷(xiāo)，包括葵花籽品類(lèi)、堅果品類(lèi)和休閑食品品類(lèi)產(chǎn)品，并為此專(zhuān)門(mén)為這些渠道對相應的產(chǎn)品做了包裝和規格上的區隔。（以上內容轉載于每日經(jīng)濟新聞，若有侵權請聯(lián)系我們刪除，原文地址休閑零食2022年報盤(pán)點(diǎn)：堅果炒貨和鹵制品業(yè)績(jì)分化明顯，線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道發(fā)展已成共識 (baidu.com)
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